爱食记第55节(第3/4 页)
地跑过来,简直像是老板带着老板娘过来巡视。
供货商一听老板来了,态度自然更殷勤,又张罗要不要加菜。姚望连忙推辞,说自己吃过了,只是路过。大家说了几句闲话,本来热络的气氛,因为姚望他们的到来,变得有点莫名冷场。
冷菜一道道上来,有一道苏式爆鱼,也叫熏鱼。谭丽莎以前只吃过北京熟食店里的苏式熏鱼,觉得味道普通,类似于罐头。今天第一次在江南地区吃了,才知道原来正宗的苏式爆鱼外酥里嫩,风味十足。她问了做法,发现和家乡的熏鲅鱼很类似。不同之处除了调料口味之外,还有熏鲅鱼是先腌后炸,而苏式爆鱼是先炸后腌。同时,鲅鱼肉多刺少,口感紧实。而苏式爆鱼用的是草鱼,刺多肉嫩,滋味更丰富。
供货商介绍说,苏式爆鱼是江南名菜,也是过年时餐桌上很受欢迎的一道菜。做冷盘,做面�
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