第48章 酸菜鱼和松鼠桂鱼(第1/2 页)
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柳大娘亲自杀了那条大黑鱼,又带了酸菜,几人一起去了小厨房里,这是才送来的大黑鱼最是新鲜,却没有送到小厨房去,因为小厨房那里都是贵客,黑鱼这种大路货的粗鱼却是不讨喜。
花嬷嬷将小厨房的厨娘赶了出去,自己操刀按着小云的要求将黑鱼去头,沿着脊背切成两片,去掉鱼骨,又将鱼肉片成小片。
大昌国与唐时的饮食相似,都喜欢食鱼脍,也就是生鱼片,那花嬷嬷刀工极好,切的鱼片薄如纸片,又胜了柳大娘一着。
小云指导两人将片好的鱼肉鱼头和鱼骨又再清洗了一次,又自己动手将片好的鱼肉用盐再反复搓洗,花嬷嬷的刀工了得鱼片切的极薄,这些鱼又是纯野生在无污染水源里天生地长的,肉质又好,只是轻轻搓洗一下,就变得透明起来。
洗好的鱼和盐胡椒粉还有蛋清淀粉什么的放一起,用手抓匀之后
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